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Critères de recherche avancée :

A
  • Anticristallisant
  • Agent de charge
  • Amélioration de la pâte
  • Abaissement du point de congélation, Cryoprotection
  • Agent de réduction, Antioxydation
B
  • Bénéfices bucco-dentaires
C
  • Corps, Sensation en bouche
  • Couleur
  • Croustillant
  • Croquant
  • Contribution énergétique, Substrat nutritif
E
  • Emulsifiant
  • Encapsulation
  • Enrichissement en fibres
  • Effet prébiotique
  • Enrichissement en protéines
  • Expansion volume
F
  • Faible réponse glycémique
G
  • Gélifiant
H
  • Humectant
L
  • Liant
  • Libération prolongée d'énergie
M
  • Moelleux
R
  • Régulation de pH
  • Réduction calorique
  • Réduction matière grasse
  • Réduction du temps de cuisson
  • Rétention d'eau
S
  • Support d'atomisation
  • Sensation de refroidissement
  • Substrat de fermentation
  • Sans gluten
  • Saveur sucrée
  • Stabilité de texture
T
  • Texture résistante, Masticabilité
  • Teneur en sucres Réduite / Nulle / Faible
  • Texture pulpeuse
  • Texturant, Epaississant





















 
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