Les protéines de pois NUTRALYS^® sont extraites par Roquette du pois sec jaune.

Le pois est travaillé par voie humide . Ce procédé assure l’obtention d’isolats de pois titrant 85 à 90 % de protéine avec un haut niveau de fonctionnalité.

La pureté de la protéine, l’étendue des capacités émulsifiantes et de la solubilité de la gamme NUTRALYS^® permettent leur emploi tant pour des propriétés fonctionnelles (viandes, poissons) que nutritionnelles (enrichissement en protéines dans tous types d’aliments).

Roquette est un acteur majeur de la protéine de pois.