Aspect

Poudre blanche inodore et de goût neutre.
Produits d’hydrolyse de l’amidon,
les malto-dextrines présentent un dextrose équivalent (D.E.) inférieur ou égal à 20,
les sirops de glucose déshydratés un D.E. supérieur à 20.

Conformité : Ingrédients alimentaires

• Malto-dextrines
  - Directive 1829/2003/CE and 1830/2003/CE
  - US code of Federal Regulations 21CFR 184.1444.
  - Food Chemical Codex en vigueur
  - CAS n° : 9050-36 - EINECS n° : 232-940-4

• Sirops de glucose déshydratés
  - Directive 2001/111/CE (JOCE L.10 du 12/01/02)
  - CODEX STAN – 212 – 1999
  - US code of Federal Regulations 21 CFR 168.121.
  - Food Chemical Codex en vigueur
  - CAS n° : 68131-37-3 - EINECS : 268-616-4

Gamme

D.E. disponibles
Malto-dextrines : 1, 2, 6, 9, 12, 17, 19
Sirops de glucose déshydratés : 21, 29, 33, 38, 39, 40, 47

Granulométrie

• Glucidex : Plus de 40 µm : 50% min
                     Plus de 250 µm : 10% max
• Glucidex IT : Plus de 40 µm : 95% min
                         Plus de 500 µm : 5% max

Propriétés

• Les propriétés dépendent du degré d'hydrolisation
• La gamme GLUCIDEX^® IT possède des propriétés physiques lui permettant une très bonne dispersion et une meilleure solubilité
  
  

Fonctionnalités

• Source de glucides digestibles
• Support de poudres
• Source de substrat fermentescible
• Texturant

Applications

• Diététique
• Arômes, édulcorant
• Soupes
• Boissons
• Produits céréaliers
• Charcuterie.
• Confiserie
• Glaces…