Fécule de pomme de terre

Fécule de pomme de terre

La fécule de pomme de terre est issue de la tubercule de la pomme de terre.

La fécule de pomme de terre se caractérise par sa faible température de gélatinisation, sa viscosité élevée et son goût neutre.

La fécule est donc utilisée pour apporter de la viscosité ou du liant dans les sauces et potages, les pâtes et en charcuterie/salaisons.

Roquette est un acteur majeur dans la production de fécule de pomme de terre.